Sốt Tonkatsu và cách làm chuẩn vị nhà hàng Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản vốn vang danh thế giới bởi những món ăn được chế biến tinh tế và cầu kỳ, vẻ ngoài tinh xảo đẹp như một tác phẩm nghệ thuật và hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Một trong những món ngon phải kể đến là Tonkatsu hay còn gọi đơn giản là món thịt lợn chiên xù. Trong đó, Tonkatsu là tên loại sốt ăn kèm sóng sánh, vị cay dịu và ngọt thơm rất đặc trưng đã làm nên “quốc hồn quốc túy” của món ăn này.

Vậy thì hôm nay hãy cùng Kokugyu tìm hiểu cách làm nước sốt Tonkatsu chuẩn vị nhà hàng nhé!

1. Nước sốt Tonkatsu là gì?

Sốt Tonkatsu là một loại nước sốt có nguồn gốc từ đất nước mặt trời mọc – Nhật Bản. Người Nhật thường sử dụng loại nước sốt này cùng với món thịt heo cốt lết chiên xù hay các món chiên tẩm bột khác. Nhiều người thường băn khoăn không biết sốt Tonkatsu có vị gì. Thực chất, sốt Tonkatsu có vị đậm đà, chua ngọt nhẹ bởi được làm các nguyên liệu như tương cà chua, sốt Worcestershire,…

2. Cách làm nước sốt Tonkatsu

Nước sốt Tonkatsu hiện nay được chế biến và bán khá nhiều tại các siêu thị. Thế nhưng với cách làm hiện đại như hiện nay, bạn có thể dễ dàng chế biến sốt Tonkatsu từ những nguyên liệu đơn giản và dễ dàng. Cùng tham khảo ngay công thức mà Kokugyu gợi ý dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

1/2 cốc sốt cà chua
1/2 cốc sốt Worcestershire (giúp nước sốt có vị đậm đà hơn) (*Bạn có thể mua tại đây!)
2 thìa cà phê đường cát
4 thìa cà phê nước tương (khuyến khích sử dụng các loại nước tương của Nhật Bản) (*Bạn có thể mua tại đây!)
1 thìa cà phê mù tạt vàng
1/2 chén mè trắng

Cách làm:

Bước 1: Rang hạt mè trắng trong chảo lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút. Khi rang bạn nên đảo liên tục cho đến khi mè chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. (Giữ lại 1 thìa cafe để rắc lên nước sốt cho đẹp mắt).

Sốt Tonkatsu — Rang mè chuyển sang màu nâu

Bước 2: Cho mè vừa rang vào trong cối. Dùng chày giã để hạt mè nhuyễn mịn hơn.

Bước 3: Cho các nguyên liệu sau trong tô: 1/2 cốc sốt cà chua, 1/2 cốc sốt Worcestershire, 2 thìa cà phê đường cát, 4 thìa cà phê nước tương và 1 thìa cà phê mù tạt vàng. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện cùng với nhau.

Bước 4: Cho phần mè trắng vừa giã nhuyễn trộn cùng với hỗn hợp nước sốt bên trên. Sau khi trộn xong, bạn rắc 1 chút hạt mè rang chưa xay lên trên cho bắt mắt.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay một chén nước sốt Tonkatsu thơm ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món Tonkatsu ở bài viết trước của Kokugyu để món ăn thêm hoàn hảo nhé!

——————————————————