Lẩu nướng Nhật Bản, hay còn gọi là Shabu-shabu, là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, thể hiện triết lý ẩm thực tinh tế của người Nhật. Lẩu nướng ra đời từ thời kỳ Minh Trị, ban đầu chỉ dành riêng cho giới quý tộc. Đến nay, món ăn này đã trở nên phổ biến và là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Nhật Bản.
Cách thức chế biến lẩu nướng khá đơn giản. Thịt và rau củ được thái nhỏ, sau đó cho vào nồi nước dùng nóng sôi, dùng đũa vớt ra ăn ngay khi chín. Tuy nhiên, chính sự đơn giản ấy lại tạo nên một hương vị tinh tế đầy quyến rũ cho món ăn. Cùng Quán nướng ngon Kokugyu chúng tôi tìm hiểu ngay qua bài viết sau để hiểu hơn về hương vị đặc trưng của lẩu nướng Nhật Bản nhé.
Hương vị đặc trưng của lẩu nướng Nhật Bản
Nước dùng Dashi – Linh hồn của món ăn
Hương vị đầu tiên tạo nên sự đặc trưng cho lẩu nướng chính là hương vị đậm đà của nước dùng Dashi. Dashi được nấu từ rong biển kombu và cá khô katsuobushi, khéo léo kết hợp hương vị mặn mòi của biển cả với vị ngọt thanh của cá. Đây là linh hồn của món ău, đem lại vị ngon cho tất cả nguyên liệu khi lẩu chín.
Rau củ tươi ngon – Làm dậy mùi vị
Nguyên liệu chính của lẩu nướng là các loại rau củ tươi ngon như cải thảo, củ cải trắng, nấm, đậu phụ… Khi lẩu sôi lên, các loại rau củ này giữ lại được vị ngọt thơm ngon, hòa quyện cùng hương vị của nước dùng Dashi tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.
Thịt bò Kobe – Vị béo thơm ngon
Nếu dùng thịt bò Kobe, món lẩu sẽ đạt đến sự hoàn hảo tuyệt đối. Loại thịt bò đặc biệt này có vị béo thơm ngon, khi lẩu chín tỏa hương thơm khắp nồi, kích thích vị giác khó cưỡng. Đây là đặc quyền dành riêng cho lẩu nướng Nhật Bản.
Hải sản – Mặn mòi của biển cả
Ngoài rau củ và thịt bò, lẩu nướng Nhật Bản còn kết hợp cùng tôm, mực, ghẹ, sò điệp… những nguyên liệu hải sản tươi sống. Chúng bổ sung thêm vị mặn mòi, ngọt thịt đặc trưng của biển cả, làm món ăn thêm phong phú.
Ớt đỏ – Chút cay nồng gợi vị
Điểm nhấn quan trọng trong hương vị lẩu nướng chính là ớt đỏ. Chút vị cay nồng từ ớt tươi đem lại sự kích thích cho vị giác, gợi lên cảm giác nóng hổi và khoan khoái khi thưởng thức.
Những hương vị kể trên hòa quyện cùng nhau tạo nên một sự hoàn hảo, đủ để làm thỏa mãn cả năm giác quan của thực khách. Đó chính là đặc trưng riêng có của lẩu nướng Nhật Bản, một nét văn hóa ẩm thực tinh tế mà chỉ có người Nhật mới có thể sáng tạo ra được.
>> Đọc thêm bài viết về: Lẩu nướng thịt bò
Ý nghĩa của hương vị lẩu nướng
Với người Nhật Bản, ẩm thực không đơn thuần chỉ là việc ăn uống, mà còn là nét văn hóa tinh tế gắn bó với đời sống tâm linh. Mỗi món ăn đều như một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện cả triết lý và tình cảm của người nấu.
Với lẩu nướng Nhật Bản, hương vị chính là phần hồn của món ăn. Thông qua đó, đầu bếp muốn truyền tải tinh thần và tình yêu dành cho thực khách. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phải ngon cả tâm hồn.
Bên cạnh đó, hương vị cũng thể hiện sự tôn trọng thiên nhiên. Mọi nguyên liệu đều được khai thác và chế biến một cách hài hòa, không lạm dụng hay phung phí. Đầu bếp luôn nỗ lực bảo tồn vị nguyên bản của từng loại thực phẩm.
Hương vị đặc trưng của lẩu nướng Nhật Bản chính là tinh hoa ẩm thực của người Nhật. Sự kết hợp tài tình nguyên liệu, cách chế biến và tâm hồn đầu bếp đã tạo nên một món ăn truyền thống độc đáo, thể hiện nét văn hóa Nhật Bản. Thưởng thức lẩu nướng chính là để cảm nhận hương vị tinh tế ấy đến từ tâm hồn xứ sở mặt trời mọc.
>> Xem thêm: Cẩm nang nướng BBQ
