Lẩu nướng thịt bò là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, tụ họp bạn bè hay những dịp lễ tết. So với nhiều loại lẩu khác, lẩu nướng thịt bò có hương vị đậm đà, béo ngậy từ thịt bò, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên từ rau củ, nấm. Đặc biệt, khâu nướng giúp món ăn có mùi thơm phức, vị cháy cạnh rất hấp dẫn.
Vậy cách chế biến món lẩu bò thế nào ? Cùng Quán lẩu nướng hồ chí minh Kokugyu chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Cách chế biến món lẩu nướng thịt bò
Để có món lẩu nướng thịt bò ngon, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt bò: Phần thịt nạc vai, thăn hoặc đùi bò là lý tưởng nhất bởi vừa mềm vừa có vân mỡ xen kẽ tạo nên hương vị đậm đà. Thịt đem rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 3-4mm để dễ chín và nướng.
- Rau xanh, nấm: Các loại rau xanh như cải thìa, cải xoăn, rau muống… nấm đông cô, nấm kim châm. Rau củ rửa sạch thái nhỏ, nấm ngâm nước cho nở mềm.
- Đậu phụ: Đậu phụ nhồi thịt, hải sản hoặc đậu phụ ky nhỏ.
- Gia vị ướp: Tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.
- Nước dùng: Dùng nồi đất hoặc nồi điện, đun sôi nước lẩu với xương ống hoặc thịt bò để có nước ngọt, đậm đà. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Bát đựng nước chấm: Chấm cùng nước tương ớt, tỏi ớt chua cay… tùy khẩu vị.
Trước tiên, ướp thịt bò với các loại gia vị trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều. Trong khi chờ, bày sẵn rau củ, nấm và đậu phụ lên đĩa. Đun nước dùng cho sôi, vớt bọt cho sạch.
Khi nước sôi, bày thịt, rau củ lên vỉ nướng. Đặt vỉ nướng lên trên bếp than hoa hoặc bếp tự động, nướng 10-15 phút, nhấc lên đảo mặt để thịt chín đều cả hai mặt.
Sau khi thịt và rau chín tới, dùng đũa múc thịt và rau xuống tô lớn. Cuối cùng, chan thêm nước lẩu đã đun sẵn, thêm miếng đậu phụ và một ít hành lá, ngò gai thái nhỏ.
Món lẩu nướng thịt bò đã hoàn thành. Thưởng thức lẩu nóng với các loại nước chấm ớt, tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
>> Đọc thêm: Lẩu nướng kết hợp rượu sake
Các loại lẩu nướng thịt bò theo vùng miền
Lẩu nướng thịt bò là món ăn phổ biến ở khắp cả ba miền, tuy nhiên tùy theo đặc sản và khẩu vị của từng vùng mà món ăn có sự đa dạng hóa.
Lẩu nướng thịt bò Bắc bộ thường dùng nhiều loại rau đặc trưng như rau cần tây, cải cúc, su hào. Người miền Bắc ưa thích vị cay nồng nên sẽ có thêm ớt tươi hoặc các loại ớt băm như ớt hiểm, ớt chuông để tạo vị cay thơm nồng.
Trong khi đó, lẩu nướng miền Trung sử dụng nhiều rau, củ quả tươi ngon đặc trưng như súp lơ xanh, cà tím, ớt chuông vàng. Hương vị đậm đà, cay nồng nhưng không gắt như miền Bắc. Thịt bò thường được ướp gia vị với tỏi, sả, ớt, tiêu leo, đường phèn… rất đặc trưng.
Còn tại miền Nam, món lẩu nướng được chế biến với đậu phụ nướng và nhiều loại rau thơm như rau răm, tía tô, kinh giới, húng quế. Vị chua cay đặc trưng của miền Nam thể hiện qua việc sử dụng me, chanh, ớt hiểm và mắm. Ngoài ra, Nam bộ còn sáng tạo thêm các loại lẩu nướng hải sản như mực, nghêu, sò.. vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.
Nhìn chung, tùy đặc sản và khẩu vị của từng miền, người đầu bếp đã biến tấu nên những phiên bản lẩu nướng thịt bò đa dạng, phong phú nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.
Một số gợi ý cho thực đơn lẩu nướng thịt bò đa dạng
Ngoài công thức cơ bản với nguyên liệu thịt bò thăn, rau xanh và nấm như đã hướng dẫn ở trên, chúng ta có thể thay đổi, cách tân thực đơn lẩu nướng để mang đến hương vị mới lạ cho người thưởng thức:
- Thay thế nguyên liệu thịt: thịt bò Úc, bò Mỹ có vị ngọt thơm hơn so với thịt bò Việt Nam. Ngoài ra, thịt cừu, thịt dê cũng rất thích hợp cho món lẩu nướng.
- Kết hợp thêm nấm linh chi, nấm đông cô, nấm kim châm… mang đến vị dai giòn, tăng tính bổ dưỡng cho món ăn.
- Thay vì chỉ dùng đậu phụ ky, có thể đa dạng hóa với đậu phụ nhồi thịt, nhồi tôm, nhồi nấm…
- Thêm trứng cút lộn xào me hay trứng cuộn rau củ sẽ mang lại vị mới cho bữa tiệc.
- Đổi vị nước chấm gia giảm với tương cà, tương ớt chua ngọt, nước mắm gừng, chanh leo… kích thích vị giác đa dạng hơn.
- Thử sử dụng các loại bánh mỳ Grill, bánh mì Que hay xúc xích thay vì thịt bò để nướng cùng rau củ tạo nên một phiên bản lẩu Tây hoàn toàn khác biệt.
Trên đây là những thông tin mà Kokugyu chúng tôi muốn gửi đến các bạn về món lẩu thịt bò, xin cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.
>> Mời bạn đọc thêm: Xu hướng ẩm thực lẩu nướng
