Tag Archives: bò wagyu

BBQ Wagyu và BBQ hải sản

BBQ Wagyu và BBQ hải sản

BBQ bò nhật là một lựa chọn tuyệt vời cho ai là fan của các món bò nướng, bởi vì nó thật sự tuyệt vời, Với các vân mỡ trải đều trên từng sớ thịt tạo thành dạng vân đá cẩm thạch rất đẹp.

Với đường vân mỡ đều với thịt  thì khi nướng sẽ giữ được nước cho thịt, và cho ra thịt sau khi nướng rất mềm, ngọt và cho ta cảm giác tan trang trong miệng khi ăn miếng bò.

 

Đặc biệt khi nướng bò wagyu nguyên tảng sẽ cực kỳ tuyệt vời bởi vì nướng nguyên tảng thì khi nướng sẽ rất lợi nước cho miếng bò, nướng đúng kỹ thuật thì sau khi nướng tảng bò và cắt ra thì phần giữa sẽ hơi hồng, lúc này miếng thịt sẽ chín khoản 80%. Khi ăn miếng thịt đầu tiên chúng ta không nên chấm hay ăn kèm bất cứ thứ gì cả, ta nên ăn mỗi thịt wagyu nướng để cảm nhận được vị ngọt thơm béo tự nhiên của bò, đây gọi là thưởng thức vị đặc trưng của bò wagyu. 

Đã dùng bò rồi thì không thể thiếu ly rượu vang đỏ, khi dùng bò nướng thì phải có ngay ly rượu vang đỏ, đây là sự cộng hưởng của hương vị , vị giác của bạn khi thưởng thức các món bò nướng.

 

KHi bạn dùng bò Wagyu nướng quá nhiều thị bạn sẽ bị ngấy một tí, thì thực đơn của KOKUGYU  có kèm 1 vài món hải sản để khách hàng thưởng thức thêm.  

Kèm theo các món bò Nhật nướng thượng hàng thì chúng tôi còn có cồi sò điệp nướng, tôm nướng, hàu sashimi, hàu nướng phô mai,… Tuy KOKUGYU là nhà hàng bò nhật nướng nhưng về các món hải sản thì chúng tôi cũng rất chú trọng, các laoij hải sản ddeuf được nhập từ Nhật.

BBQ Wagyu và BBQ hải sản
BBQ Wagyu và BBQ hải sản

KOUGYU luôn luôn chú trong trên từ món ăn trong thực đơn của nhà hàng cho dù món chính hay món phụ, bời vì chúng tôi không chỉ mang lại đơn giản là các món ăn ngon mà còn mang lại thức ăn chất lượng nhất. Không chỉ thế khách hàng đến với KOKUGYU còn được các bạn nhân viên phục vụ tận tình hướng dẫn khách hàng dùng thức ăn theo đúng cách của từng món ăn.

 

Thực đơn phong phú ngoài Bò Wagyu thì KOKUGYU còn mang đến cho quý khách món bò Kobe thượng hạng, đây là loại bò đắt nhất thế giới với quy trình nuôi nhốt vô cùng đặc biệt. Và cho ra thịt bò chất lượng rất cao.

Vậy bò Wagyu mà chúng ta đang ăn được nuôi như thế nào?

Tuy Wagyu là bò chung chung của nhật nhưng so với các loại bò khác thì nó rất đặc biệt bởi vì những chú bò này được nuôi trong nông trại được uống bia, ăn lúa mạch ngũ cốc. So với bò Kobe thì quy trình nuôi chú bò Wagyu có phần ít các quy trình khắt khe hơn nhưng chúng cũng được nghe nhạc, massage, tắm rửa ăn thức ăn dinh dưỡng, và chúng được nuôi thả ở đồng cỏ của nông trại.

Như chúng ta đã biết thì Wagyu được chia thành khá nhiều loại phân cấp khác nhau và dòng Wagyu tốt nhất là Wagyu hạng A, Khi đến với KOKUGYU thì bạn sẽ được thưởng thức dòng Wagyu A4. Đây là dùng đứng thứ 2 trong những dòng cao cấp nhất của bò Wagyu.

KOKUGYU xin cảm ơn vì quý khách đã quan tâm tìm hiểu và đế dùng bữa tại Nhà Hàng của chúng tôi ạ.

Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Theo như chúng ta thương biết thì phần ngon nhất trong mỗi con bò là phần thăn nhưng đôi khi chúng ta lại lầm phần thăng nào cũng như nhau. Tuy nhiên phần thăn được chia làm 2 loại là phần thăn nội và phần thăn ngoại. So giữa thăn nội và thăn ngoại phần nào ngon hơn thì không thể nào phân biệt được bởi vì sẽ tùy vào khẩu vị mỗi người. Thăn ngoại bò Wagyu thì là phần thăn có phần chắc hơn thăn nội, bởi vì phần thăn ngoại nằm ở phần lưng thì sẽ hoạt động nhiều hơn thăn nội nền phần thăng có phần săn chắc hơn một tí. 

 

Khuyết điểm của phần thăn ngoại là có một lớp mỡ nằm phí ngoài trên phần lưng nhưng vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng thịt của phần thăn ngoại và góp phần giữ độ mềm và độ ngọt tốt hơn khi nướng. 

Thăn ngoại lưng bò Wagyu
Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Cách dùng Thăn Ngoại lưng bò Wagyu ngon:  

Đặc biệt phần thăn ngoại bò Wagyu khi nướng nguyên tảng sẽ rất ngon bởi vì khi nướng nguyên tảng sẽ rất lợi nước và máu của miếng thịt bò nên khi nướng nguyên tảng cho rang miết thịt bò mọng nước ăn rất mềm tang trong miệng.

 

Thăn ngoại bò Wagyu là món rất phổ biến được bán rất nhiều trên thị trường, Nhưng chúng ta nên chọn những nơi thực sự uy tín để đến ăn hoặc mua bởi bì trang thiết bị bảo quản bò cực kỳ tốt âm hơn 16 độ thì mới bảo quản tốt được phần thịt bò, giữ được độ tươi ngon của những khối thịt bò Wagyu.

 

Bò Wagyu được chia thành 15 cấp bao gồm từ C – A mỗi loại chia thành 5 cấp, C thì sẽ là từ C1 – C5, B cũng chia từ Wagyu B1 đến Wagyu B5, Và A cũng chia từ A1 – A5. Thịt được phần cấp theo chất lượng bò, Bò Wagyu loại C là bò không đặt đủ tiêu chí chất lượng bò nhật, Wagyu Loại B là bò đạt chất lượng, Còn Loại A là Wagyu đạt trên chất lượng quy định.

Thăn ngoại bò Wagyu
Thăn ngoại bò Wagyu

Bò được chia A1, A2, A3,.. Là chia theo độ tươi và màu sắc của thịt bò, Wagyu đông lạnh thì sẽ có màu hồng, tuy nhiêu khi rã đông thì sẽ dần chuyển sang màu đỏ tươi.

Một đặc điểm nữa là thịt bò Wagyu có phần mỡ và thịt xen lẫn rất đều, thịt tại đường vâng mỡ tương tự vâng đá cẩm thạch rất đẹp.

Với những thông tin về Thịt bò Wagyu KOKUGYU muốn rằng khách hàng am hiểu về món ăn mà nhà hàng mang lại thật sự ngon và chất lượng, tạo sự uy tín và tin tưởng đối với khách hàng 

Thưởng thức bò Wagyu trứ danh Nhật Bản như thế nào?

Nhật Bản là đất nước có nhiều nét đặc trưng về văn hóa. Ẩm thực độc đáo cũng là một phần trong những nét đặc trưng ấy. Khi nhắc đến xứ sở hoa anh đào, nhiều người thường nghĩ ngay đến Sushi, Sashimi, mì Udon… Bên cạnh đó, thật là một thiếu sót lớn nếu không kể đến bò Wagyu. Bài viết hôm nay giới thiệu đến bạn cách thưởng thức bò Wagyu trứ danh từ Nhật Bản.

Sức ảnh hưởng của món bò Wagyu

Trong một chuyến công tác đến Nhật Bản, cựu Tổng thống Hoa Kỳ – Barack Obama đã đặc biệt yêu cầu được thưởng thức bò Wagyu. Điều này đã làm cho món bò này vốn đã nổi tiếng lại thêm phần hấp dẫn hơn trên toàn thế giới.

Bò Wagyu được nuôi dưỡng trong điều kiện nghiêm ngặt. Vì thế, mỗi phần thịt đều đảm bảo chất lượng tốt nhất và hương vị ngon nhất để thực khách thưởng thức.

bo wagyu

Tại Việt Nam, nhà hàng Kokugyu cung cấp bò Wagyu thượng hạng được nhập trực tiếp từ Nhật Bản về bằng đường hàng không. Bạn có thể mua về và chế biến tại nhà với những cách thưởng thức sau đây:

Thưởng thức bò Wagyu với lẩu Shabu-shabu

Shabu Shabu là loại lẩu nổi tiếng của Nhật Bản có tính chất thanh nhẹ. Nguyên liệu của lẩu Shabu shabu bao gồm cải thảo, rong biển, nấm, đậu phụ và thịt bò nên rất tốt cho sức khỏe.

Món lẩu Shabu shabu đúng vị chỉ khi dùng với bò Wagyu. Trong món ăn này, bò Wagyu được xẻ thành những lát rất mỏng. Khi nước lẩu sôi sẽ trụng bò Wagyu sau đó được dùng kèm với nước sốt riêng biệt. Nước sốt dành cho lẩu Shabu shabu phổ biến nhất là sốt ponzu làm từ mè, cam chanh và đậu nành.

Với hương vị thanh nhẹ, Shabu shabu thường được dùng kèm với mì Udon đặc trưng của Nhật Bản. Thưởng thức bò Wagyu cùng lẩu Shabu shabu và mì Udon sẽ tạo nên hương vị trọn vẹn cho món lẩu nổi tiếng này.

Ăn bò Wagyu cùng lẩu Sukiyaki

So với Shabu shabu, lẩu Sukiyaki là món lẩu mang tính biểu tượng của Nhật Bản. Khác với thịt bò trong lẩu Shabu shabu, thịt bò Sukiyaki được ướp nước tương, đường, rượu gạo và các gia vị khác trước khi được xào lên cùng với rau trong chảo gang nông. Điểm nhấn của lẩu Sukiyaki còn có thể kể đến nước chấm trứng sống hòa quyện cùng vị thịt bò Wagyu tạo nên hương vị khó quên.

lau sukiyaki tai kokugyu

Thưởng thức bò Wagyu nướng kiểu Yakiniku

Đối với những người sành ăn thịt bò, bít tết nướng được cho là cách tốt nhất để thưởng thức những vân mỡ cẩm thạch độc đáo tan ngay trong miệng của wagyu. Ăn bít tết cũng là một cách tuyệt vời để nếm thử và so sánh wagyu thuộc các hạng thịt và khu vực khác nhau. Với màn trình diễn teppanyaki vô cùng tuyệt vời, nơi đầu bếp sẽ chế biến wagyu ngay trước mặt thực khách trên một vỉ nướng sắt, đây là một phương pháp nướng bít tết đặc biệt ở Nhật Bản. Thịt luôn được nấu chín vừa đến tái chín để mỡ cẩm thạch đạt đến điểm nóng chảy thích hợp.

yakiniku nhat ban

Độc đáo với kiểu Nigiri-zushi

Mặc dù sushi thường được làm bằng hải sản, nhưng một số nhà hàng sushi và yakiniku cũng phục vụ nigiri-zushi được làm bằng wagyu rang với lửa lớn. Đây là món ngon bạn không thể bỏ qua với hương vị theo đúng nghĩa đen là tan chảy trong miệng.

wagyu