Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, rất nhiều người nghĩ ngay đến lẩu nướng và rượu sake (rượu gạo). Đây quả thực là hai linh hồn văn hóa ẩm thực đầy tinh tế và quyến rũ của xứ Phù Tang này. Hội tụ cùng nhau, chúng càng tỏa sáng và tạo nên những giây phút thưởng thức khó quên. Tỏa sáng như thế nào ? Cùng Nhà hàng lẩu nướng Kokugyu chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Lẩu nướng – Bữa tiệc tùng phùng ngon lành
Lẩu nướng hay Cừu nướng Nhật – Shabu shabu là một trong những thức ăn đại trà được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản. Shabu shabu có nghĩa là xào nhẹ qua nước sôi và thường được thưởng thức với nồi nước dùng sôi sùng sục. Thịt bò Mỹ là loại nguyên liệu chủ đạo để nhúng lẩu shabu. Ngoài ra, còn nhiều loại thịt heo, thịt cừu, gia cầm, hải sản như tôm hùm, ngao, sò điệp… cũng được sử dụng để luộc lẩu. Đặc biệt, các loại rau xanh như cải thảo, cải xoăn, bông cải, nấm… cũng được thái thành miếng nhỏ để chấm lẩu, tăng thêm dinh dưỡng và hương vị cho bữa tiệc.
Lẩu nướng mang đến sự tụ họp, kết nối một cách ấm cúng nhất. Bạn sẽ “tụ tập quanh nồi lẩu to to, nói những câu chuyện vui vẻ. Cùng nhau thưởng thức những đĩa rau củ sặc sỡ, những lát thịt ngọt lịm”, khiến không khí thêm phần thăng hoa rộn ràng. Sự giao lưu, mua vui đó chính là nét văn hóa thân thiết, nồng hậu của người Nhật.
>> Đọc thêm: Bí kíp nấu món lẩu thịt nướng
Rượu sake – Tinh hoa nghệ thuật lên men
Rượu sake Nhật Bản hay còn gọi là rượu gạo Nhật Bản, là sản phẩm được lên men từ gạo trắng tinh chất, không pha trộn. Sản xuất sake là một quá trình công phu và tỉ mỉ, chỉ sử dụng nguyên liệu là những hạt gạo trắng, hạt to, có hàm lượng tinh bột cao thường thu hoạch vào tháng 10. Qua nhiều công đoạn: rửa gạo, ngâm ủ, nấu cơm gạo, làm lên men, lọc, và bảo quản, người Nhật mới tạo ra thức uống quý giá “vạn người mê” này.
Sự đa dạng của sake không thua kém gì rượu vang châu Âu. Chúng có thể phân loại dựa trên nhiều tiêu chí: độ tinh khiết, phương pháp lên men, độ axit, vị… Trong đó sake Junmai là loại rượu gạo chưa tinh chế cao cấp nhất. Rượu Junmai được ủ và lên men tự nhiên ở nhiệt độ thấp, mang trọng lượng “ăn” nặng hơn và đường mạch trầm hơn rượu sake tinh chế.
Rượu gạo Nhật Bản còn có thể chia thành 3 loại chính dựa vào áp suất nghiền xát qua quá trình sản xuất: nhất hạng (đặc biệt tinh khiết), thượng hạng (cao cấp) và hạ hạng (thông thường). Người ta thường chọn loại sake nhất hạng – Daiginjo làm quà biếu, tiếp khách. Bởi đó là sản phẩm tinh hoa đại diện cho sự tinh tế, sang trọng của nền văn hóa Nhật Bản.
Với bản chất thanh đạm, tinh khiết và truyền thống uống chung của hai món, việc phối giữa lẩu nướng và rượu sake là điều khá tự nhiên. Hai linh hồn ấy đã hòa quyện, bổ sung hương vị cho nhau xuyên suốt chiều dài lịch sử.
Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi bài viết, hẹn gặp lại trong các bài viết kỳ sau nhé.
++ Đọc thêm: Lẩu Shabu Shabu
