Tag Archives: kokugyu

Khai trương Nhà hàng Kokugyu Tôn Thất Thiệp

Ngày 25.9.2020 vừa qua Nhà hàng Kokugyu – nhà hàng BBQ Nhật Bản đã chính thức đi vào hoạt động tại 27 Tôn Thất Thiệp, Q.1, TP HCM!
kokugyu ton that thiep
Kokugyu – nhà hàng BBQ Nhật Bản mang phong cách Yakiniku cao cấp đến từ Nhật Bản.
kokugyu ton that thiep
𝗞𝗢𝗞𝗨𝗚𝗬𝗨 là nhà hàng chuyên về bò Wagyu và Kobe nhập khẩu từ Nhật Bản bằng đường hàng không, trải qua quá trình tuyển chọn khắt khe, được chế biến với các loại sốt riêng vô cùng thơm ngon bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm tại 𝗞𝗢𝗞𝗨𝗚𝗬𝗨.
kokugyu ton that thiep

KHAI TRƯƠNG KOKUGYU TÔN THẤT THIỆP

Cùng với KHAI TRƯƠNG KOKUGYU TÔN THẤT THIỆP chúng tôi cũng có những ƯU ĐÃI như món quà tri ân dành cho những khách hàng ghé dùng bữa tại nhà hàng mới của 𝗞𝗢𝗞𝗨𝗚𝗬𝗨.
Kokugyu – nhà hàng BBQ Nhật Bản chân thành cảm ơn quý nghệ sĩ:
MC Đại Nghĩa
Diễn viên BB Trần
Diễn viên Hải Triều
Diễn viên Việt Trang
Diễn viên Đông Hải
Cùng các nghệ sĩ khác
kokugyu ton that thiep kokugyu ton that thiep kokugyu ton that thiep
Đã đến mừng lễ khai trương và dùng bữa cùng Nhà hàng 𝗞𝗢𝗞𝗨𝗚𝗬𝗨 Tôn Thất Thiệp.
Kokugyu – nhà hàng BBQ Nhật Bản là 1 trong những nhà hàng nổi tiếng nhất về bò WagyuKobe của Nhật Bản.
kokugyu ton that thiep
Thịt bò đen cao cấp được nhập khẩu trực tiếp bằng đường hàng không, qua sự chuẩn bị chỉn chu của các đầu bếp có tay nghề lâu năm, miếng thịt bò hảo hạng nướng trên bếp than hồng chắc chắn sẽ để lại cho bạn hương vị khó quên!
kokugyu
Nhân dịp khai trương – Kokugyu Tôn Thất Thiệp tặng bạn ưu đãi vô cùng hấp dẫn khi đến thưởng thức:
⚡️Nhóm từ 2 khách khi check-in sẽ được tặng 1 phần bò miễn phí hảo hạng.
⚡️Nhóm có hóa đơn từ 2 triệu sẽ được thưởng thức miễn phí bia Sapporo thỏa thích trong 2 giờ
Chương trình sẽ diễn ra cho đến khi có thông báo kết thúc.
Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Theo như chúng ta thương biết thì phần ngon nhất trong mỗi con bò là phần thăn nhưng đôi khi chúng ta lại lầm phần thăng nào cũng như nhau. Tuy nhiên phần thăn được chia làm 2 loại là phần thăn nội và phần thăn ngoại. So giữa thăn nội và thăn ngoại phần nào ngon hơn thì không thể nào phân biệt được bởi vì sẽ tùy vào khẩu vị mỗi người. Thăn ngoại bò Wagyu thì là phần thăn có phần chắc hơn thăn nội, bởi vì phần thăn ngoại nằm ở phần lưng thì sẽ hoạt động nhiều hơn thăn nội nền phần thăng có phần săn chắc hơn một tí. 

 

Khuyết điểm của phần thăn ngoại là có một lớp mỡ nằm phí ngoài trên phần lưng nhưng vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng thịt của phần thăn ngoại và góp phần giữ độ mềm và độ ngọt tốt hơn khi nướng. 

Thăn ngoại lưng bò Wagyu
Thăn ngoại lưng bò Wagyu

Cách dùng Thăn Ngoại lưng bò Wagyu ngon:  

Đặc biệt phần thăn ngoại bò Wagyu khi nướng nguyên tảng sẽ rất ngon bởi vì khi nướng nguyên tảng sẽ rất lợi nước và máu của miếng thịt bò nên khi nướng nguyên tảng cho rang miết thịt bò mọng nước ăn rất mềm tang trong miệng.

 

Thăn ngoại bò Wagyu là món rất phổ biến được bán rất nhiều trên thị trường, Nhưng chúng ta nên chọn những nơi thực sự uy tín để đến ăn hoặc mua bởi bì trang thiết bị bảo quản bò cực kỳ tốt âm hơn 16 độ thì mới bảo quản tốt được phần thịt bò, giữ được độ tươi ngon của những khối thịt bò Wagyu.

 

Bò Wagyu được chia thành 15 cấp bao gồm từ C – A mỗi loại chia thành 5 cấp, C thì sẽ là từ C1 – C5, B cũng chia từ Wagyu B1 đến Wagyu B5, Và A cũng chia từ A1 – A5. Thịt được phần cấp theo chất lượng bò, Bò Wagyu loại C là bò không đặt đủ tiêu chí chất lượng bò nhật, Wagyu Loại B là bò đạt chất lượng, Còn Loại A là Wagyu đạt trên chất lượng quy định.

Thăn ngoại bò Wagyu
Thăn ngoại bò Wagyu

Bò được chia A1, A2, A3,.. Là chia theo độ tươi và màu sắc của thịt bò, Wagyu đông lạnh thì sẽ có màu hồng, tuy nhiêu khi rã đông thì sẽ dần chuyển sang màu đỏ tươi.

Một đặc điểm nữa là thịt bò Wagyu có phần mỡ và thịt xen lẫn rất đều, thịt tại đường vâng mỡ tương tự vâng đá cẩm thạch rất đẹp.

Với những thông tin về Thịt bò Wagyu KOKUGYU muốn rằng khách hàng am hiểu về món ăn mà nhà hàng mang lại thật sự ngon và chất lượng, tạo sự uy tín và tin tưởng đối với khách hàng 

Cơm trộn thố đá

Cơm Trộn Thố Đá – ISHI YAKI BIBINBA

  • Trong các buổi ăn từ xưa tới nay người Việt Nam nói riêng và người châu á nói chung. Đều có cơm, dường như cơm là thứ không thể thiếu trong các bữa ăn của người châu á.
  • Dù chúng ta có ở đâu phong cách, môi trường sống như thế nào đi nữa. Thì bữa ăn đều cần phải có cơm bởi vì nó là món tất yêu của con người chúng ta. Đặt biệt là các đất nước phát triển từ nền công nghiệp lúa nước từ lâu đời.
  • Nói về thức ăn thì nền ẩm thực của người Châu Á, chúng ta thì rất phong phú nhưng không thể nào thiếu cơm được. Đơn giản trong nền ẩm thực Nhật Bản thì món cơm được chế biến rất tinh tế.
  • Người nhật đã tạo ra các món cơm cuộn dạng sushi và kết hợp cơm với sashimi rất bắt mắt cộng hưởng hương rất tuyệt vời. Đặc biệt vô cùng bắt mắt. Các món cơm này được rất nhiều nước phương tây ưa thích. Đi chung với các món này thì KOKUGYU có thêm món Cơm Trộn Thố Đá, này rất đặc biệt.
Cơm trộn thố đá
Cơm Trộn thô đá

 

  •  Có 2 loại là cơm trộn truyền thống và thịt bò, món này. Đặc biệt ở chỗ là thố được làm từ đá nguyên khối được nung nóng sẵn. Chỉ cần cho cơm vào thố và cho acsc nguyên liệu khác và trứng vào.
  • Sau khi cho đầy đủ nguyên liệu decor đẹp. Sau đó đưa lên bàn cho khách và tiếng hành trộn tại bàn. Món cơm trộn thố đá đặc biệt hấp dẫn là ở đây, khi trộn thì bốc rất thơm. Độ nóng của thố đá giữ được rất lâu mặc dù khi khách dùng bữa ở nhà hàng có rất nhiều máy lạnh nhưng thố vẫn giữ nóng cơm đến cuối bữa ăn.
  • Cơm trộn thố đá ở KOKUGYU có hai loại là cơm trộn thố đá truyền thống và thịt bò:

Cơm trộn thố đá truyền thống hay còn gọi là ISHI YAKI BIBINBA. Có khá nhiều thành phần rất bắt mắt, mùi vị khá đặc biệt. Ngoài cơm là thành phần chính thì còn có các món như: dương xỉ, kim chi, bó xôi luộc, thịt băm, giá trộn, củ cải và cà rốt chua. Món cơm trộn thố đá truyền thống mang nhiều thành phần  và nguyên liệu khác nhau nhưng khi đảo đều lên và thì hương vị vừa mọi thứ hòa quyện vào nhau rất hoàn hảo.

BBQ bò nhật
BBQ bò nhật
  • Cơm trộn thố đá thịt bò: Tương tự cơm trộn thố đá truyền thống vẫn là dùng thố đá nung nóng như thành phần chính là cơm với thịt bò kèm theo đó là hành tây và một ít xà lách và trứng, món này rất ngon và đã được rất nhiều thực khách của KOKUGYU dùng.
  • Ở bất cứ đâu cũng thể cho dù thức ăn ngon đến đâu thì cũng cần có cơm. Do đó KOKUGYU là nhà hàng BBQ bò nhưng vẫn luôn set đa dạng món ăn cho thực khách dùng bò và ăn kèm các món khác đặc biệt là cơm là thứ không thể thiếu trong bữa ăn của người Châu Á.
  • KOKUGYU luôn luôn tư vấn thực khách ngoài dùng bò thì có thêm các món ăn như cơm salad. Để đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn.
  • Người ta thường nói “ Sống là để ăn”Tuy nhiên ăn không chỉ để no mà còn để thưởng thức. Bạn hãy đến KOKUGYU nhé còn lại khấu phần ăn hợp lý đề thưởng thức và đầy đủ dinh dưỡng cho bạn thì hãy để chúng tôi lo

 

yakiniku kokugyu

Yakiniku – Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong số đó thì những món ăn về thịt bò nướng có lẽ là thu hút hơn cả.Nếu như bạn là một tín đồ của phương pháp BBQ thì chắc hẳn là các bạn không thể bỏ qua món thịt bò nướng BBQ trứ danh của người Nhật đó là Yakiniku.

yakiniku nhat ban

Nguồn gốc – Lịch sử Yakiniku

“Yakiniku” ban đầu được gọi là “thịt nướng” – một loại thực phẩm của phương Tây, mà đã được nhắc tới bởi nhà văn Nhật Bản, Robun Kanagaki “(仮名垣魯文)” trong văn học của ông – cuốn sách”Seiyo Ryoritsu” (nghĩa là” Cuốn sổ tay thực phẩm phương Tây “) vào năm 1872 (thời Minh Trị ). Thịt đã được ăn ở Nhật Bản kể từ thời Jomon. Tuy nhiên, sự gia tăng của Phật giáo và họ ban hành đạo luật cấm ăn thịt và hậu quả là một số người đã đưa ra giả thuyết rằng thịt “biến mất” từ thời Trung Cổ đến thời kỳ Edo. Thuật ngữ “Yakiniku” xuất hiện khi các nhà háng Nhật Bản liên kết ẩm thực với Hàn Quốc trong những năm đầu thời kì Showa.

Ngày nay, nó được dùng để chỉ một phong cách nấu ăn của Nhật Bản:thịt cắt nhỏ (thường là thịt bò và nội tạng) và rau được nướng trên ngọn lửa gỗ hoặc than với phương pháp chưng cất khô (sumibi 炭火) hoặc nướng bằng gas hay điện. Tại Bắc Mỹ, Trung Quốc đại lục và Đài Loan, Yakiniku cũng được gọi là “thịt nướng Nhật Bản” trong khi ở Nhật Bản xuất xứ đã trở thành một đề tài tranh luận,mặc dù nó được quy ước coi là món ăn Hàn Quốc. Năm 2002, chương trình NHK cho biết: trong khi một số có xu hướng nghĩ rằng yakiniku đến từ Hàn Quốc, nó được sinh ra trong hậu chiến Nhật Bản, tuy nhiên, có những người nói rằng trong khi yakiniku có thể có được bắt đầu ở Nhật Bản, nhưng họ tin rằng nó lần đầu tiên được thực hiện bởi Zainichi (một người Hàn) và do đó nên được xem là món ăn Hàn Quốc.

yakiniku nhat ban

Yakiniku là một biến thể của bulgogi (thịt bò Hàn nướng tẩm ướp) để thu hút thị hiếu của người Nhật. Sau khi chính thức bị cấm trong nhiều năm, ăn thịt bò được hợp thức hóa vào năm 1871 như là một phần của một nỗ lực để giới thiệu văn hóa ẩm thực phương Tây cho đất nước. Các hoàng đế Meiji đã trở thành một phần của một chiến dịch để thúc đẩy tiêu thụ thịt bò,công khai việc ăn thịt bò vào ngày 24 tháng 1 năm 1873.

Cách thưởng thức Yakiniku

Các phong cách hiện tại của nhà hàng yakiniku cũng có nguồn gốc từ các nhà hàng Hàn Quốc ở Osaka và Tokyo đã được mở khoảng năm 1945. Trong một nhà hàng yakiniku, thực khách sẽ order một danh sách các nguyên liệu và được nhà hàng đưa ra bàn, các thành phần này được nướng trên vĩ nướng bởi thực khách và sau khi nướng xong sẽ dùng kèm với nước chấm giống như các bạn thường hay ăn ở các nhà hàng BBQ ở Việt Nam. Các nước sốt phổ biến nhất được làm bằng nước tương Nhật trộn với sake,mirin, đường tỏi, nước ép trái cây, mè và miso. Những món ăn phụ của Hàn Quốc ví dụ như bibimpap, kimchi, nameul cũng được phục vụ kèm theo bên cạnh. Phong cách Nhật Bản của Yakiniku, ảnh hưởng vẽ từ các món ăn Hàn Quốc như bulgogi và galbi, trở nên phổ biến ở Nhật Bản trong thế kỷ 20, đặc biệt là sau khi Chiến tranh thế giới thứ hai. Nhờ phong cách ngon, lạ và thú vị, ngày nay các món nướng Yakiniku đã trở thành một trong những món ăn khoái khẩu bậc nhất và có mặt ở mọi góc phố Nhật Bản với hàng nghìn nhà hàng trên toàn quốc.

yakiniku tai kokugyu

Mùa hè là thời gian khoảng thời gian để thưởng thức yakiniku, thịt cắt nhỏ và rau được nướng trên bếp than (hoặc gas/điện), tất cả mọi người ngồi quanh bàn nướng và nướng thịt trong suốt buổi ăn. Chất lượng thịt rất quan trọng, thịt được cắt lát mỏng và nướng trên than hồng 30-60s cho mỗi mặt (bạn chỉ cần lật thịt một lần để giữ hương vị ngon ngọt), sau đó nhúng vào nước sốt để ăn,càng nóng càng ngon ngọt. Tại TPHCM, Nhà hàng Kokugyu là nhà hàng cao cấp mang phong cách Nhật Bản, là địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức phong cách Yakiniku.