Mì Udon - Món mì trứ danh ở xứ sở Phù Tang ưa chuộng vào mùa hè

Nếu bạn là một tín đồ có niềm đam mê đặc biệt đối với ẩm thực của Nhật Bản, thì chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua “Mì Udon” – Món mì trứ danh ở xứ sở Phù Tang. Vậy hãy cùng Kokugyu tìm hiểu xem món này có gì đặc biệt mà được mọi người ưa chuộng đến vậy?

1. Mì Udon là gì?

Udon (うどん) là mì ống Nhật Bản, sợi mì dày được làm bằng bột mì. Chúng dày hơn mì soba , màu trắng và được ướp gia vị. Udon được phổ biến rộng rãi tại các nhà hàng trên khắp đất nước Nhật Bản.

2. Mì Udon có nguồn gốc từ đâu?

Kukai chính là người đầu tiên du nhập mì Udon đến với Nhật Bản. Ông một tu sĩ phật giáo, đã đi ngao du khắp Trung Quốc ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên để học tập và nghiên cứu.

Sau khi trở về Nhật, ông đã làm phổ biến loại mì dày này ra khắp tỉnh Sanuki và nó cũng được xem là nơi đầu tiên ở Nhật được Kukai giới thiệu về mì Udon.

Sau đó đến thế kỷ thứ 13, Enni, một vị thiền sư Nhật Bản đã mang công nghệ xay xát bột mì sau khi từ Trung Quốc trở về.

Dưới thời Edo, các loại mì dày này đều được gọi chung là Udon. Hakata được xem là nơi đầu tiên sản xuất mì Udon dựa theo công thức của Enni.

3. Các loại mì thường dùng ở Nhật Bản

Zaru Udon (lạnh)

Mì Zaru Udon khi dùng sẽ được ướp lạnh và bày lên trên một tấm thảm tre. Ngoài ra, món ăn được dùng kèm theo nước chấm hoặc nhúng vào nước chấm trước khi ăn. Về cơ bản, Mì Zaru Udon khá giống với món Zaru Soba, chỉ khác ở sợi mì.

Kake Udon (nóng)

Kake Udon là một món mì Udon cơ bản, được phục vụ trong một bát canh nóng. Nó thường được trang trí với hành chỉ màu xanh lá cây nhưng không có lớp phủ bên trên. Ở vùng Osaka, Kake Udon còn được gọi là Su Udon.

Kamaage Udon (nóng)

Mì Kamaage Udon được dùng trong nước nóng, cùng với nước chấm và nhiều loại gia vị khác. Nếu như đi một mình, bạn sẽ được thưởng thức Kamaage Udon trong những bát gỗ nhỏ. Còn khi đi với gia đình hoặc bạn bè nhiều người, bạn sẽ được phục vụ trong một hộp mì ống gỗ lớn.

Tanuki Udon (nóng)

Tanuki Udon được phục vụ trong một bát canh nước nóng cùng với bột nhão Tempura còn sót lại. Tại Osaka vì Tenkasu thường được dùng miễn phí tại các nhà hàng Udon nên Tanuki Udon thường không được phục vụ.

Kitsune Udon (nóng/lạnh)

Kitsune Udon được phục vụ trong một món canh nóng gồm những chiếc tàu hủ chiên mỏng, thịt cừu, đặt lên bên trên những sợi mì Udon dài dày. Món ăn sở hữu hương vị rất đặc trưng mà khi thưởng thức bạn sẽ rất dễ dàng nhận ra.

Tsukimi Udon (nóng)

Tsukimi Udon hay còn được gọi là Moon View Udon. Sở dĩ Tsukimi Udon còn được gọi là Moon View Udon là vì món ăn khi phục vụ sẽ có một quả trứng sống trên những sợi mì, rất giống hình ảnh mặt trăng.

Tempura Udon (nóng / lạnh)

Tempura Udon ngoài sợi mì sẽ có thêm các miếng Tempura đặc trưng để ăn kèm. Tempura thường được đặt trên những sợi mì nhưng đôi khi sẽ được đặt trên một món ăn riêng bên cạnh khay hoặc bát mì. Tùy theo từng mùa và cửa hàng bán mà các thành phần của Tempura sẽ khác nhau.

Curry Udon (nóng)

Curry Udon là mì Udon được phục vụ phổ biến vào mùa đông vì nó rất nóng. Curry Udon sẽ được đựng trong một bát cà ri Nhật Bản, khi ăn bạn có thể dùng lộn xôn.

Chikara Udon (nóng)

Chikara Udon là mì Udon phục vụ với việc bổ sung bánh gạo trong nước canh nóng. Chikara trong tiếng Nhật có nghĩa là sức mạnh nên khi dùng để gọi món ăn, hàm ý là khi dùng loại mì Udon này sẽ tạo ra sức mạnh cho người ăn.

Nabeyaki Udon (nóng)

Nabeyaki Udon là một món ăn ngoài mì thì còn có thêm các nguyên liệu ăn kèm như nấm, trứng, kamaboko (một chiếc bánh cá trắng và hồng) cùng các loại rau khác. Khi phục vụ, Nabeyaki Udon sẽ được nấu chín trong một nồi nóng trước khi mang phục vụ.

HỆ THỐNG NHÀ HÀNG KOKUGYU Ở SÀI GÒN

Không cần phải vượt hàng ngàn cây số đến Nhật Bản để thưởng thức món mì này. Hiện tại bạn đã có thể dễ dàng thưởng thức món ngay tại Việt Nam. Dưới đây là hệ thống nhà hàng Kokugyu tại Sài Gòn mà bạn có thể thưởng thức món mì này.