Với đa số người già, thưởng thức những món BBQ nướng hừng hực khói, thơm nồng vị thịt, rau củ quả là một niềm vui bất tận. Cảm nhận làn khói tỏa ra từ những que xiên thực phẩm, ngửi mùi thơm quyến rũ của thịt, cá được hun khói và hoàn toàn đắm mình trong không khí BBQ náo nhiệt bên gia đình, bạn bè luôn là trải nghiệm khó quên. Tuy nhiên, không phải lúc nào BBQ cũng phù hợp với đối tượng người cao tuổi, nhất là khi sức khỏe đã không còn dẻo dai như xưa. Cùng tìm hiểu qua bài viết sau cùng Nhà hàng bbq theo yêu cầu quận 1 Kokugyu chúng tôi để hiểu rõ hơn nhé.
Ưu điểm dinh dưỡng của BBQ nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ
Không thể phủ nhận, BBQ là nguồn cung cấp protein dồi dào từ thịt, cá, trứng được nướng, hun khói cùng nhiều loại rau củ quả giàu vitamin, chất xơ. Đây đều là những dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể người cao tuổi để duy trì sức khỏe, miễn dịch, phục hồi sức lực. Tuy nhiên, cách chế biến BBQ với nhiệt độ cao cũng khiến một lượng protein bị phá vỡ và mất đi giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, quá trình nướng khói có thể sinh ra các chất gây ung thư như acrylamide, amin heterocyclic,… rất nguy hiểm nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể người già.
Dù BBQ có ưu thế về dinh dưỡng, song không phải người cao tuổi nào cũng có thể thường xuyên thưởng thức nếu mắc các bệnh lý mãn tính như tim mạch, cholesterol máu cao, tiểu đường, thận yếu. Nguồn gốc thực phẩm trong BBQ chủ yếu từ thịt đỏ, nếu lượng mỡ bão hòa quá nhiều sẽ gây tăng lượng cholesterol xấu và ảnh hưởng nghiêm trọng đến huyết áp, mạch máu của người già. Đường hấp thụ cao từ gia vị, nước sốt chấm cũng là nguy cơ rất lớn với bệnh nhân tiểu đường. Thịt nạc thì nhiều protein khó tiêu, tạo gánh nặng cho thận khi phải lọc độc tố ra khỏi cơ thể.
>> Mời đọc thêm: Những lợi ích khi ăn lẩu nướng có thể bạn chưa biết
Những khuyến nghị về tần suất và khẩu phần BBQ
Với những người lớn tuổi ít bệnh tật, việc thỉnh thoảng thưởng thức BBQ một cách vừa phải là điều đáng khuyến khích. Tuỳ thuộc vào sức khỏe, lứa tuổi mà khẩu phần có thể linh động, song nhìn chung không nên quá 150-200g thực phẩm BBQ trong một bữa. Người già cũng không nên chỉ ăn đạm động vật mà cần kết hợp tỷ lệ hợp lý với rau củ quả tươi đã được nấu chín để bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất.
Người lớn tuổi từ 60-70 cần khoảng 1600-1800 calo/ngày nên có thể ăn BBQ 1 tuần/lần. Người trên 70 tuổi chỉ cần 1400-1600 calo nên thưởng thức BBQ 2 tuần hoặc hơn/lần sẽ phù hợp hơn để tránh thừa năng lượng, gây tăng cân không mong muốn.
Điều chỉnh cách chế biến BBQ lành mạnh hơn
Để BBQ trở nên phù hợp và an toàn hơn với người cao tuổi, cần điều chỉnh một số khâu chế biến. Trước hết, nên sử dụng nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt nạc gia cầm, cá biển thay vì thịt đỏ có nhiều mỡ bão hòa. Hạn chế tối đa việc dùng các gia vị, phụ gia không tốt như bột ngọt, muối mỡ. Chú trọng chế biến bằng cách nướng ở nhiệt độ vừa phải, tránh làm khói đen, khô quá để giảm sinh chất gây ung thư. Sau khi nướng, nên đảm bảo vệ sinh thực phẩm, không để nguội hâm nóng trở lại vì có nguy cơ sinh độc tố cao.
BBQ mang đến nhiều trải nghiệm thú vị cho mọi lứa tuổi, kể cả người cao niên. Tuy nhiên, đối tượng này cũng cần thận trọng và điều chỉnh khẩu phần, cách chế biến để BBQ không chỉ đem lại niềm vui thưởng thức mà còn bổ sung dinh dưỡng một cách hợp lý, không làm tổn hại sức khỏe. Đặc biệt với người già có bệnh lý mãn tính nên tuân thủ sự khuyến nghị của bác sĩ về việc bao nhiêu thì ăn BBQ là đủ, tránh “quen miệng” mà lạm dụng. Như vậy, BBQ chỉ là nguồn năng lượng và niềm vui bổ sung, không nên lạm dụng mà xem nhẹ sức khỏe.
>> Xem thêm: 3 đặc trưng chính của phong cách ăn BBQ tại Việt Nam
