Lẩu nướng đang ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Đây là cách thưởng thức món lẩu thú vị khi kết hợp giữa nấu lẩu truyền thống với đồ nướng BBQ sướng khói thơm lừng. Từ hương vị đậm đà của nồi lẩu nóng hổi cho tới vị giòn tan của những xiên thịt nướng, lẩu nướng chắc chắn sẽ mang tới một bữa tiệc đáng nhớ cho bạn và người thân.
Để tạo nên một nồi lẩu nướng ngon miệng, hương vị là yếu tố quan trọng nhất. Cách pha chế các loại nước sốt và lựa chọn gia vị phù hợp sẽ giúp gia tăng hương vị món ăn, biến bữa tiệc thành một liệu pháp làm phong phú các giác quan. Bên cạnh đó, khâu nướng vàng đều các loại thịt cũng rất quan trọng, quyết định tới độ chín và giòn tan của món nướng. Bài viết ngày hôm nay, Quán nướng Kokugyu chúng tôi xin mời các bạn cùng tìm hiểu về các cách pha chế nước sốt độc đáo cũng như mẹo nướng thịt cực chuẩn để thưởng thức một nồi lẩu nướng hoàn hảo.
Cách pha chế các loại sốt và gia vị độc đáo
Nước lẩu là yếu tố then chốt quyết định độ ngon của nồi lẩu. Thông thường, người ta hay dùng nước dùng xương hầm hoặc nước lèo từ thịt, xương để nấu lẩu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế ra những loại nước lẩu ấn tượng, lạ miệng với các loại sốt độc đáo. Dưới đây là một số gợi ý hay ho dành cho bạn:
- Sốt cà chua: Làm nóng dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào sơ. Nêm gia vị vừa ăn rồi đổ nước dùng vào đun sôi. Sốt cà chua thơm ngon, béo ngậy, rất hợp với các món thịt nướng.
- Sốt tiêu đen: Ớt đen, tỏi, gừng đập dập giã nhỏ. Cho các gia vị này vào chảo dầu nóng, xào thơm rồi đổ nước lèo vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho tiêu đen vào. Sốt tiêu đen lạ miệng, rất hợp với thịt bò.
- Sốt me: Nước cốt me được nấu cùng xương ống và thịt làm nền nước dùng ngọt dịu, thơm đậm đà. Thêm gia vị như ớt bột, tỏi, hạt tiêu cay nồng sẽ tạo nên một nồi lẩu chua ngọt đậm đà.
Ngoài nước lẩu, các loại gia vị cũng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Một số gợi ý gia vị không thể thiếu trong lẩu nướng bao gồm: ớt hiểm, tỏi, gừng, sả, hành lá, ngò rí,… Bí quyết là nên chọn những loại gia vị tươi ngon, không quá cay hoặc mặn, cân bằng các vị sao cho hài hòa. Điều đó sẽ giúp nồi lẩu thơm ngon hơn mà không bị lấn át hương vị các món thịt nướng.
>> Có thể bạn quan tâm: Bí kíp nấu món lẩu nưởng chuẩn vị Nhật Bản
Thời gian nấu lẩu và nướng thịt chuẩn vàng
Khâu nướng các loại thịt đóng vai trò rất quan trọng trong lẩu nướng. Để thịt chín đều, giòn rụm và giữ được hương vị thì cần lưu ý đến thời gian nướng cũng như các mẹo sau:
- Thịt nướng sẽ chín nhanh hơn so với hầm hay chiên vì tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. Do đó, bạn không nên nướng quá lâu làm khô các xiên thịt. Khi thấy thịt săn lại, chuyển sang màu nâu đỏ au là được.
- Mỗi loại thịt có độ dày và thời gian chín khác nhau. Thịt ba chỉ, nạc vai nên nướng lửa lớn, 5-7 phút mỗi mặt là chín. Thịt bắp đùi, cốt lết cần 10-15 phút, còn sườn non tới 20 phút mới chín đều.
- Để thịt chín vàng đều cần vặn lửa vừa, đảo đều tay và phết đều sốt lên bề mặt. Lúc lật mặt cũng không nên đâm thủng da thịt làm mất nước, khô cứng.
- Luôn giữ cho than hồng và khói liên tục để thịt thấm đều khói vị. Nếu than tàn, nhanh chóng bổ sung thêm than mới.
Với những chia sẻ trên hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm để thưởng thức một nồi lẩu nướng hoàn hảo. Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích mà bạn có thể thay đổi cách pha chế nước lẩu cũng như cách ướp, nướng các loại thịt. Chúc các bạn có những bữa tiệc lẩu nướng thú vị, ý nghĩa cùng người thân và bạn bè!
>> Mời đọc thêm: Những điểm đặc biệt từ nhà hàng lẩu nướng Kokugyu
