Mùa mưa lạnh giá mà được ăn súp bò cay nóng hổi thì ngon hết ý. Hôm nay cùng Kokugyu vào bếp thử ngay cách làm món soup bò cay ngon bất bại này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 10 cốc nước
- 350 gram ức bò hoặc bít tết sườn, bít tết chân giò
- 1 củ hành tây cắt đôi
- Hành lá
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh ớt bột
- Nấm hương, cắt lát mỏng
- 100 gram gosari ngậm nước (dương xỉ)
- 2 muỗng canh Dầu ớt
- 200 gram giá
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
Cách nấu súp bò cay
- Ngâm bò trong một bát nước và để riêng trong 20 phút để hút chất lỏng màu đỏ ra ngoài. Thay nước một vài lần trong thời gian này.
- Cho nước, bò, hành tây, hành lá, hạt tiêu đen vào một nồi lớn. Đun sôi chúng trên lửa lớn (trong khoảng 15 phút) và hớt hết váng. Khi nước bắt đầu sôi, đậy nắp nồi lại và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Tiếp tục đun sôi trong 45 phút nữa.
- Lấy thịt ra dĩa và để nguội. Bỏ tất cả các loại rau củ căng và giữ lại nước dùng. Khi thịt đã đủ nguội để sờ vào, hãy cắt bỏ phần mỡ dai và cắt nhỏ hoặc cắt phần ức thành các dải mỏng nhỏ.
- Làm nóng một nồi sạch lớn trên lửa nhỏ vừa và sau khi đun nóng, cho dầu ăn, dầu mè, hành lá vào khuấy đều.
- Khi hành lá đã héo, cho ớt bột vào và đảo trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi bột ớt thấm hết dầu.
- Cho nước dùng, thịt và nấm đông cô vào nồi, đun với lửa lớn vừa. Khi nước sôi lăn tăn, thêm dương xỉ, dầu ớt và gia vị rồi giảm lửa xuống vừa. Đậy nắp nồi và đun sôi chúng trong khoảng 30 phút.
- Thêm giá đỗ và đun sôi thêm 10 phút.
Trình bày
Sau khi chín trang trí thêm hành lá và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc cả nhà thành công.
